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农药残留（Pesticideresidues)， 是农药使用后一个▓时期内没有被分解而残留于生物∞体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、 降解物和杂质的总称。

施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。残留农药直接通↙过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物⌒链最终传递给人、畜。农残剥离器可以降解 水果蔬菜表面的农药残留。

                                                                                              （三）凝胶渗透色谱技术（GPC）
        其作用类似一组分子筛，将样品溶液加到柱子上后，使用不同☉的有机溶剂淋洗，分子量大于农药化合物的脂肪、色素和蛋白质等干扰物先被淋洗出来，然后农药化合物按照分子量大小相继被淋洗出来，GPC对脂类和色∴素含量高的食品样品净化效果特别明显。

                                                                   （四）色谱技术

                                                                                       

                                                                                                   （五）色谱-质谱技术

      近年来，色谱-质谱联用技术既发挥了色谱的高分离能力，又发挥了质谱的高鉴别能力，在农药残留分析中的应用越来越广泛。气相色谱-质谱(GC-MS)技术可采用选择离子监测模式(SIM)分离气相上分不开的农药组分，检测灵敏度远高于气相的各种检测器，能够有效降低噪音提高信噪比。液相色谱-质谱(LC-MS)的关键技术是高压操作的液相与高真空工作的质谱匹配接口技术，目前主要有电喷雾离子化(ESI)和大气压化学离子化(APCI)技术。

     （六）色谱-质谱▆质谱技术

目前在农药残留检测中用到的快检技术主要有酶抑制法、酶联免疫吸附分析法(enzyme linked immunosorbent assay, ELISA)、生物传感器▲法、拉曼光谱检测法、试纸法、聚合酶链式反应法(polymerase chain reaction, PCR)等。

生物传感器法检测果蔬▼中农药残留具有快速、专一性强、灵敏度高的优势，目前该方法已经被用于果蔬中农药残留现场快速筛查。便携式拉曼光谱仪检测结果准确，检测时间短，检测灵敏度高，所需样品量少且无需样品前处理。

蔬菜检验

一、取样品菜: 1-10个品种

二、清洗样品菜

三、剪碎称重(叶子的是0.2g菜杆0.4g)

四、加缓冲液10ml,浸泡10分钟

五、做一个空白对照，加入缓冲液2500ml；加胆碱酯酶100ml,加显色剂100ml。摇

匀后放入保温箱(37° )15 分钟。加100ml底物(摇匀)

六、放入检测机中检测(检测时间为三分钟)

七、要求空白对照必须全部合格

八、10分钟后吸取蔬菜检测液2500ml；加胆碱酯酶100ml,加显色剂100ml摇匀；放入保温箱加热15分钟后取出，加底物100ml、摇匀放入加检测机检测(检测时间

为三分钟)

九、登记各个蔬菜的检测结果，并把检验★结果贴在报告上。

十、登记《食用农产品快检抽样单》《市场公布食用农产品快检信息》